Cách làm bánh macaron 4 màu 4 vị chuẩn pháp thơm ngon, dễ làm, đẹp mắt

Trong phần trước tôi đã ra mắt cùng với chúng ta về những vật liệu cơ bạn dạng và mức sử dụng để làm Macaron rồi, phần này mình vẫn liên tiếp cùng với phương pháp có tác dụng ví dụ nhé. Thông thường bản thân xuất xắc bao gồm hình minh họa mang lại công việc triển khai, tuy vậy riêng biệt với Macarons thì mình không chụp ảnh mà lại reviews với các bạn một trong những clip làm cho Macarons mà mình chọn lọc từ Youtube. Bởi vày Macarons đề xuất sự đúng đắn cao đề xuất coi trực tiếp video bản thân suy nghĩ đã xuất sắc rộng nhiều. Các chúng ta có thể xem clip trước để sở hữu cái nhìn tổng quan về làm Macarons, rồi phát âm phần biểu lộ cách có tác dụng của mình, hoặc trở lại. Mình đang nỗ lực ghi chụ rõ ràng mang lại các bước nên lúc coi video clip các bạn ko độc nhất vô nhị thiết đề nghị hiểu hết fan ta nói gì, chỉ xem nhằm biết cách tiến công trứng, trộn bột… là được.

Bạn đang xem: Cách làm bánh macaron 4 màu 4 vị chuẩn pháp thơm ngon, dễ làm, đẹp mắt


Hai clip mà mình nghĩ là khá xuất sắc cùng ví dụ là:

Một để ý khôn cùng cực kỳ đặc biệt quan trọng mà lại tôi đã nói đến trong số phần trước là Macarons thành công xuất sắc hay không phụ thuộc các vào bản thân bạn. Những gì bản thân viết sau đây chỉ là gợi nhắc, không hẳn là cđộ ẩm nang để triển khai Macarons thành công. Làm Macarons đòi hỏi sự cẩn thận, cẩn trọng với kiên trì, cho nên chúng ta cố gắng phát âm thiệt kĩ những lí giải cùng chú ý nhé.

*

Ngulặng liệu

1 lòng trắng trứng (33-34gram) (cũ và nghỉ ngơi nhiệt độ phòng)65 gram đường icing13 gram đường xay38 gram bột hạnh nhân (mịn, thô với tơi)1/8 teaspoon cream of tartar1 nhúm siêu nhỏ muốiMàu thực phđộ ẩm, hương liệu Các nhiều loại phân tử cùng bột khác 

*
 Công thức trên có tác dụng được đôi mươi vỏ bánh mini nlỗi trong hình, nếu muốn làm nhiều hơn nữa, chúng ta tăng tất cả những nguyên liệu vào cách làm theo cùng một tỉ lệ thành phần. Lưu ý: cân nặng các nguyên vật liệu thiết yếu xác.

Dụng cụ

Âu đánh lòng trắng trứng Máy tấn công trứng Phới trộn/ Spatula Túi bắt kem Kgiỏi nướng bánhTấm silibé nướng bánh hoặc giấy nướng bánh Lò nướng Đồng hồ đo nhiệt lò Máy xay bột hạnh nhân (ko bắt buộc ví như cần sử dụng bột hạnh nhân đã giã nát, dẫu vậy bản thân vẫn xay lại)

Cách làm

2. Rây bột hạnh nhân và đường icing (65gram) vào âu. Trộn đa số. Nếu tất cả thiết bị xay thì đến tất cả hổn hợp vào vật dụng xay khoảng 20-30 giây cho bột và đường thiệt mịn. Rây lại lần nữa.

* Lưu ý:


– Đường icing tốt độc nhất là tải sẵn. Mình không có kinh nghiệm tay nghề làm cho cùng với đường icing từ xay tuy thế từ bỏ mọi gì bản thân phát âm bên trên mạng thì năng lực không thắng cuộc với đường icing từ xay cao hơn nữa.

– Bột hạnh nhân từ xay: vào phần 2 mình tất cả phân tích và lý giải phương pháp xay bột với các để ý lúc xay bột rồi, các bạn xem xét lại nhé. Nhớ chớ nhằm bột hạnh nhân bị bết vì dầu máu ra.

3. Cho lòng trắng trứng vào âu cùng vài phân tử muối. Để lắp thêm sinh sống tốc độ rẻ, đánh cho đến khi tròng trắng bắt đầu nổi bong bóng khí to thì đến cream of tartar. Tăng dần dần tốc độ, đến lúc những bọt khí nhỏ dần, li ti y như bọt xà phòng cạo râu thì rảnh rỗi đến đường (phần 13gram) vào. Tăng tốc độ đến cao nhất. Đánh cho đến khi lòng trắng bắt đầu bông cùng thấy có vân khi chạy vật dụng thì hạ xuống vận tốc vừa. Đánh tiếp cho tới lúc tròng trắng trứng đạt chứng trạng láng dẻo, kéo lên thấy tất cả chóp, đầu chóp hơi cong tuy vậy ko oặt xuống. Đây là tình trạng sau bông mượt và gần như là bông cứng(stiff peak), nhưng mà chưa phải mang lại bông cứng.

*

* Lưu ý:

– Lòng Trắng trứng sinh sống ánh nắng mặt trời phòng

– Âu tiến công, que đánh và lòng trắng sạch sẽ, không bám chất béo như lòng đỏ, dầu ngấn mỡ, bơ.

– Cách tiến công lòng trắng cùng hình minc họa các bước, hình minh hoạ các tâm lý bông mềm, bông cứng.. những chúng ta có thể coi tại ĐÂY.

– Đánh tròng trắng khôn cùng đặc biệt vày đánh cảm thấy không được với tấn công quá tay hồ hết đang khiến cho bánh không tồn tại chân hoặc nứt khía cạnh.

– Nếu các bạn sử dụng màu thì rất có thể thêm màu sắc vào sau khoản thời gian lòng trắng trứng đạt bông mượt. Nếu sử dụng màu paste của Wilton thì cần sử dụng cây tăm để mang màu rồi nhúng vào hỗn hợp trứng, sau đó cần sử dụng đồ vật tấn công thông thường.

4. Chia các thành phần hỗn hợp bột và đường icing sinh sống (2) thành 4 phần. Rây từng phần vào âu. Dùng spatula trộn theo kinh nghiệm fold sau mỗi lần thêm bột và đường.

*

Hình minh hoạ từ: http://notsohumblepie.blogspot.be

* Lưu ý:

– Kĩ thuật trộn bột hết sức quan trọng đặc biệt, tốt nhất có thể là trộn theo phong cách “fold-in”: xúc cùng hòn đảo tự bên dưới, hất lên để tròng trắng phủ lên bột. Cách trộn này sẽ giúp đỡ vật liệu hòa quấn với hạn chế bọt khí trong tim white trứng bị tan vỡ. Các bạn có thể tham khảo thêm giải pháp trộn bột trong những clip tôi đã đưa nhé. ví dụ như sinh hoạt phút ít 2.40 trong clip này: http://www.youtube.com/watch?v=H3sHPk4U2-U&feature=fvwrel

– Trong quy trình trộn, hỗn hợp đang dần dần trsinh sống cần dẻo rộng, lòng trắng hòa quyện cùng với bột sinh sống dạng “sợi”. Nếu chúng ta chạm chán hiện tượng kỳ lạ tròng trắng xúc cảm lộp pvỏ hộp, khi trộn thậm chí còn cảm thấy được cả bọt bong bóng khí vỡ vạc thì rất nhiều kĩ năng là chúng ta vẫn tấn công lòng trắng quá tay.

Không trộn vượt ít hoặc rất nhiều. Thế như thế nào là quá ít tuyệt vô số thì khôn xiết khó khăn nói, chính vì nó phụ thuộc vào kinh nghiệm trộn của công ty. Nhỏng mình làm cho thì mỗi lần mình trộn khoảng tầm 8-10 nhát, tổng cộng sau 4 lần mang đến bột là 35 – 40 kém.

Trộn bột chưa đầy đủ hoàn toàn có thể làm cho các nguyên liệu không hòa quấn hết với nhau, các thành phần hỗn hợp bột vượt đặc, lúc bắt lên kgiỏi sẽ tạo chóp, làm cho phương diện bánh không phẳng lặng.

Trộn bột quá tay vẫn làm vỡ các bọt bong bóng khí, các thành phần hỗn hợp vượt lỏng, lúc bắt thành hình bột rất có thể đang tan tràn. Ngoài ra, bánh khi nướng cũng hoàn toàn có thể đã nlàm việc kỉm hoặc không tồn tại chân.

Nlỗi mình thấy trong khi có tác dụng thì sau thời điểm mình trộn khoảng tầm 35-36 hèn, Tức là sinh hoạt lần mang đến bột cuối cùng thì chỉ việc trộn thêm 2-3 nhát cũng có thể làm cho hỗn hợp biến hóa không hề ít, rõ ràng là lỏng rộng nhiều. Nên chúng ta cảnh giác làm việc khâu này nhé. Các bạn cũng có thể bóp test bột lên giấy hoặc tnóng nướng bánh. Bột trộn đạt là khi sau thời điểm bóp thì xung quanh bột tất cả chóp, tuy thế chóp này đang không đủ trong vòng 10-15 giây. Nếu bột tung ra vượt nkhô cứng Có nghĩa là đang trộn quá tay, nếu như bột còn chóp với chóp này sẽ không không đủ sau 25-30 giây thì nên cần trộn thêm 2-3 nhát.

Một ví dụ về bột trộn đạt, bắt bánh ra đang cố này: http://www.youtube.com/watch?v=vcwxCD71j8s&feature=related

*

5. Cho bột vào bên trong túi bắt kem. Chuẩn bị khay với giấy nướng bánh hoặc tnóng nướng bánh silinhỏ. Cắt đầu túi, bắt bột thành các hình tròn trụ. Sau khi bắt bột kết thúc, nạm cả ktuyệt gõ hoặc thả xuống bàn nhiều lần cho bong bóng khí khổng lồ vào bột bánh vỡ vạc bớt (rời bánh có nhiều lỗ khí to sau này). Nếu xung quanh bột có những bọt khí nhỏ dại thì cần sử dụng tăm nhọn để triển khai đổ vỡ những bong bóng khí này cùng “díu” bột lại cho mặt bánh được mịn trọn vẹn.

Xem thêm: Vị Trí Đặt Máy Lạnh Trong Phòng Ngủ ?? Nên Lắp Điều Hòa Ở Vị Trí Nào Trong Phòng Ngủ

* Lưu ý:

– Giấy nến hay ở dạng cuộn, hoàn toàn có thể có khả năng sẽ bị quăn uống hoặc cong, có tác dụng bánh bị lệch lạc, cho nên vì vậy trước khi làm rất tốt là phải dùng kgiỏi hoặc vật dụng nặng đtrần giấy mang lại phẳng.

– khi bắt bánh, thay túi trực tiếp đứng, vuông góc với khía cạnh bàn. Bột đã tự tan thành hình tròn trụ với mất chóp sau 10-15 giây.

– Các chúng ta có thể sẵn sàng một tờ giấy mẫu gồm in những hình tròn bằng nhau, lót dưới tnóng giấy sáp nhằm bắt bánh mang lại phần lớn. Chẳng hạn như trong clip của Vera có sử dụng template hình trái tim (làm việc phút ít thiết bị 5)

6. Hong bánh sống chỗ khô ráo cùng thông thoáng, tất cả gió tự nhiên thì sẽ càng tốt. Đây gần như là là khâu đặc biệt quan trọng duy nhất, ra quyết định sự thành công xuất sắc của bánh. Bánh không thật sự thô thì trong khi nướng sẽ tương đối dễ dẫn đến nứt khía cạnh hoặc thiếu thốn chân, bên phía trong bánh hoàn toàn có thể sẽ trống rỗng hoặc gãy chân sau khoản thời gian mang ra khỏi lò.

Bánh hong khô “đạt” là khi phương diện bánh hoàn toàn se lại, cảm hứng nlỗi tạo thành thành một lớp màng mỏng tanh vậy. Phải hong bánh đến trên đây new thực sự chắc hẳn rằng. Vì nhiều khi bạn sờ test mặt bánh hoàn toàn có thể thấy ko dính, tuy thế phương diện bánh vẫn không trọn vẹn se hẳn thì kĩ năng bánh bị nứt khía cạnh khi đang nướng vẫn không hề nhỏ.

Thời gian hong xê dịch tự 30 phút đến 2 tiếng tùy thuộc theo khí hậu nơi các bạn nghỉ ngơi. Đây cũng chính là lí Chính bởi sao kiêng kị Macarons vào trong ngày lạnh độ ẩm vì chưng rất có thể bánh sẽ không còn thô được.

7. Nướng bánh

Đây là khâu khó khăn độc nhất với bản thân. Nếu các bạn tham khảo các công thức Macarons thì vẫn thấy từng công thức có một ánh nắng mặt trời và một biện pháp đặt ktuyệt nướng không giống nhau. Vấn đề này dễ dàng nắm bắt bởi từng lò một không giống, tất cả lò to lớn, lò nhỏ tuổi, lò có lửa bên trên cao hơn nữa, lửa bên dưới cao hơn.. Cho phải phần này mình không tồn tại ánh sáng và thời gian chuẩn cho chúng ta. Tgiỏi vào kia, mình đang trình bày lại quá trình chỉnh lò của bản thân mình để rất nhiều người tham khảo nhé.

Lò công ty bản thân là lò lớn – 50 lkhông nhiều, tuy vậy là một số loại cực kỳ cũ buộc phải lửa trên rất là lạnh. Tkhô giòn sức nóng sinh hoạt bên phía ngoài lò. Sau một vài ba lần test thứ nhất bản thân thấy là cấp thiết nướng sinh hoạt ánh nắng mặt trời cao hơn 155 độ C vì những điều đó là vượt rét, bánh nở nhanh khô, nứt mặt và xém nhẹm khôn xiết nkhô cứng.

Lần tiếp sau mình đặt bánh làm việc chính giữa lò, nướng 150 độ C. Bánh vẫn xém nhẹm nâu nkhô nóng và bị nứt mặt

Mình hạ khay xuống phải chăng rộng nút thân 1 nút (nút thứ 2 từ bên dưới lên), 150 độ C, bánh vẫn bị nâu tương đối nhanh khô. Bánh nngơi nghỉ nkhô cứng và nứt phương diện một không nhiều.

Mình giảm nhiệt độ xuống 140 độ C, vẫn đặt kgiỏi làm việc nấc thứ 2 tự dưới lên. Và sau thời điểm bánh tất cả chân thì mình hạ ánh nắng mặt trời xuống 130 độ C. Kết trái là bánh chín tuy nhiên khía cạnh vẫn khá bị rám nâu.

Lần tiếp theo, mình đặt khay ở nút sau cuối của lò, nướng 145 độ C, sau khoảng tầm 7 phút, khi bánh ban đầu gồm chân thì mình hạ nhiệt độ xuống 130 độ C, nướng tiếp thêm 15 phút nữa thì bánh ổn. Một vài loại gồm hiện tượng bị không gian phía bên trong dẫu vậy ko đáng kể.

*

Kinh nghiệm rút ít ra là:

– Nhiệt độ của bản thân ngơi nghỉ bên trên đúng cùng với lò bên bản thân, tuy nhiên rất có thể sai trái với lò của bạn, vì thế, đề nghị gọi lò công ty mình nhằm kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ và thời hạn nướng mang lại đúng.

– Bật lò trước lúc nướng về tối tgọi 10 phút. Đợi những tkhô nóng nhiệt độ không còn đỏ new mang lại bánh vào.

Không phải nướng Macarons sống nhiệt độ không thấp chút nào, dễ dàng nứt phương diện cùng cháy bánh.

Không đề nghị nướng Macarons sinh hoạt ánh sáng cực thấp, cùng vào thời hạn vượt lâu, bởi vì sẽ tạo cho vỏ bánh dày, cứng cùng giòn tung giống như vỏ trứng, trong lúc bên phía trong bánh hoàn toàn có thể chưa chín.

– Trong quy trình nướng, tối thiểu là 13-15 phút đầu tiên, không được Open lò, vẫn làm cho ruột bánh bị trống rỗng.

– Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng nĩa đem thử một dòng bánh. Nếu bánh hoàn toàn có thể kéo ra tương đối thuận lợi, không bị bám dính giấy tuyệt baking mat tức là đã chín. Nếu ko thì nên cần nướng thêm. Việc này khôn xiết đặc trưng vì nếu như bánh không đầy đủ chín, khi kéo ra xung quanh phần khá độ ẩm phía bên trong đã “kéo” đến ruột bánh bị xẹp, tạo ra hiện tượng lạ rỗng ruột hoặc tất cả khe hsinh hoạt to bên trong. Ngoài ra, bài toán soát sổ bánh này cần được có tác dụng nhanh tay, rời đến ánh sáng trong lò bị giao động các vị xuất hiện lò. Tất cả bánh cần được ở trong lò cho tới Khi chín.

* Nếu lạ lẫm với nhiệt độ lò thì có một giải pháp giỏi là chúng ta phân tách mẻ bánh làm đa số, cùng nướng demo làm việc các nhiệt độ khác nhau, những địa điểm đặt ktuyệt không giống nhau. vì thế nếu như có hư cũng biến thành ko lỗi cả mẻ bánh. khi tạo sự ghi lại thông báo ví dụ.

8. Lấy bánh thoát ra khỏi lò. Đợi bánh nguội thì dìu dịu gỡ thoát ra khỏi giấy nến. Chuẩn bị nhân. Cho nhân vào túi bắt kem, bắt nhân lên bánh, úp thêm 1 vỏ bánh lên trên. Với phần nhân, ví như có thời gian bản thân vẫn viết rõ ràng rộng. Nhưng do Macarons khôn xiết ngọt nên thường xuyên bản thân xuất xắc làm cho các loại nhân gồm vị chua hoặc đắng, ví dụ như củ quả chua (cam chanh), chocolate tuyệt tsoát xanh. Một vài ba gợi ý cho nhân bánh là:

9. QUAN TRỌNG: Bánh có tác dụng chấm dứt để vào hộp hoặc túi, bọc/ bịt kín đáo. Để tủ rét mướt về tối thiểu 24h (hoặc tốt rộng là 36-48h). Khâu này để giúp đỡ bỏ phần bên trong bánh ẩm hơn, phần phía bên ngoài bánh mượt rộng, các lỗ khí phía bên trong bánh nếu bao gồm cũng nhỏ lại. Bánh đang ngon hơn rất nhiều.

Bánh hoàn toàn có thể bảo quản ở bên trong tủ lạnh lẽo tự 3-5 ngày.

Xem thêm: Đoạn Văn Nghị Luận Về Văn Hóa Giao Thông Của Người Việt, Bạn Hiểu Thế Nào Về Văn Hóa Giao Thông

Phù, tất cả những báo cáo nhưng mà bản thân biết về Macarons mọi đã được viết ra hết rồi

*
Nhưng nó chỉ là phía dẫn thôi, còn thành công xuất sắc hay không thì nhờ vào bao gồm vào bạn. Macarons bị hỏng là chuyện vô cùng vô cùng bình thường. Có điều trong trường vừa lòng Macarons hư, bản thân cũng biến thành không hỗ trợ được chúng ta những, chính vì bản thân không ngơi nghỉ trong nhà bếp của người tiêu dùng, đo đắn rõ ràng các bạn trộn thay làm sao, nướng ra sao. Cho yêu cầu trong phần sau cùng về Macarons mình đang lý giải các nguyên ổn nhân dẫn cho thua cuộc hay gặp mặt, các bạn nhờ vào phía trên cùng các lí giải vào bài viết này để từ tìm thấy ngulặng nhân và giải pháp giải quyết và xử lý nhé.

Chúc các bạn thành công với món bánh dễ thương này!

—————–

* Vui lòng hiểu kĩ bài viết cùng các bình luận trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn bộ câu chữ bài viết cùng hình hình ảnh (trừ đa số hình ảnh bao gồm ghi nguồn trích dẫn) ở trong phiên bản quyền của Savoury Days. Các chúng ta cũng có thể lưu lại cách làm để áp dụng cho mục tiêu cá nhân. Nhưng ko được sử dụng hoặc đăng cài đặt lại cùng với các mục tiêu tương quan mang đến thương thơm mại. Nếu ao ước thực hiện dưới bất cứ hình thức nào, vui vẻ tương tác với Linh Trang theo liên hệ mail baohiemlienviet.comvn

Chuyên mục: Blogs