Cách làm bao tử nấu tiêu đen chấm bánh mì

Bao tử hầm tiêu từ lâu đã được biết đến là món ăn giàu dinh dưỡng, không chỉ trị được nhiều bệnh về dạ dày, thiếu máu, viêm gan, xơ gan, rối loạn tiểu tiện, sa tử cung,...mà hương vị của chúng còn được xếp vào mỹ thực dân gian. Miếng bao tử heo giòn sựt hòa quyện với vị cay nồng của tiêu xanh, cùng nước dùng đậm đà đã tạo nên sức hấp dẫn rất riêng của món bao tử nấu với tiêu này. Cuối tuần này, hãy cùng baohiemlienviet.com vào bếp để thực hiện món ăn ngon này chăm sóc cho bữa cơm gia đình mình thêm phong phú nhé.

Bạn đang xem: Cách làm bao tử nấu tiêu đen chấm bánh mì


Mục lục


1. Hướng dẫn những cách làm món bao tử nấu với tiêu đơn giản, bổ dưỡng tại nhà1.1. Cách nấu bao tử heo hầm tiêu xanh, củ sen1.2. Cách nấu món bao tử heo hầm tiêu xanh nước cốt dừa1.3. Cách nấu món lẩu bao tử hầm tiêu xanh1.4. Hướng dẫn cách nấu bao tử cá ngừ đại dương hầm tiêu sọ và tiêu xanh2. Ăn món bao tử hầm tiêu có tốt hay không?

1. Hướng dẫn những cách làm món bao tử nấu với tiêu đơn giản, bổ dưỡng tại nhà

Bao tử hầm tiêu là món hầm giàu dinh dưỡng và vô cùng dễ ăn. Vì thế, chúng cũng thường xuyên xuất hiện trong những bữa ăn của gia đình Việt. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và hợp khẩu vị, người ta đã kết hợp chúng với nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong đó, phải kể đến các thành phần được giới thiệu đến trong các công thức dưới đây, mời bạn cùng theo dõi nhé.

1.1. Cách nấu bao tử heo hầm tiêu xanh, củ sen1.1.1. Nguyên liêu2 cái bao tử heo1 củ sen1 củ cà rốt1 củ cải trắng1 củ tỏi, 1 củ hành và vài nhánh sả100 gram tiêu xanhGia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu ăn, tương ớt
*
Bao tử heo khi chưa được sơ chế. Ảnh: Internet1.1.2. Hướng dẫn cách sơ chế bao tử heo không bị tanh hôi

Bao tử heo nếu chế biến không đúng cách sẽ để lại mùi hôi khi ăn. Vì thế, có thể nói việc sơ chế bao tử heo là một trong những bước quan trọng nhất quyết định đến độ ngon của món ăn. Để loại bỏ mùi tanh hôi của bao tử heo nói riêng, các loại thực phẩm sống nói chung, bạn thực hiện theo từng bước như sau:

Trước hết, dùng muối và giấm để rửa sạch chất bẩn trong dạ dày heo, đồng thời, giảm bớt mùi hôi.
*
Bước sơ chế bao tử heo bằng giấm với muối.Sau đó, lộn ngược dạ dày, cạo hết lớp nhờn bên trong và rửa lại nhiều lần với muối và nước cho đến khi thật sạch.Kế đến, lộn dạ dày lại như ban đầu và cho gừng, sả. hành tím băm vào bên trong.Bao tử sau khi để ráo nước, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và ướp đầy đủ gia vị: hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tương ớt.
*
Sau khi xát và nhồi hành tím, gừng, sả vào bên trong, ướp gia vị bao tử heo nửa tiếng. Ảnh: Internet

Cách sơ chế các nguyên liệu khác: Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những khoanh nhỏ. Nếu khéo tay, bạn có thể tỉa hoa. Hành tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.

1.1.3. Cách làm món bao tử heo hầm tiêu xanhBắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi, cho bao tử vào và bạn phải đảo nhanh rồi tắt bếp. Sau đó, vớt bao tử ra ngoài.
*
Các bước nấu bao tử heo với tiêu xanh và nguyên liệu rau củ.Tiếp theo, phi hành tỏi thật thơm và vàng đều, lại cho bao tử vào và xào. Kế đến, cho thêm 1,5 lít nước, củ sen, tiêu xanh, cà rốt, củ cải trắng vào nồi và hầm cùng với bao tử khoảng 45 phút.Nêm lại gia vị lần nữa cho phù hợp và tắt bếp.

Xem thêm: Hợp Âm Màu Hoa Đỏ - Hợp Âm Guitar Màu Hoa Đỏ

*
Món bao tử hầm đã hoàn thành trông hấp dẫn vô cùng. Ảnh: Internet

1.2. Cách nấu món bao tử heo hầm tiêu xanh nước cốt dừa1.2.1. Nguyên liệu1 kg bao tử heo500 ml nước dừa100 gram tiêu xanh0,5 kg xương đuôi0,5 kg mì vắt hoặc bún tươi1 kg rau mùng tơi (mồng tơi)1 củ cải trắngGia vị: muối, đường, hạt nêm, nước tương
*
Bên cạnh bao tử và tiêu xanh thì nước cốt dừa là nguyên chính để nấu món ăn này. Ảnh: Internet1.2.2. Sơ chế bao tử heo và các nguyên liệuNguyên liệu đầu tiên cần được làm sạch chính là bao tử heo. Bạn thao tác tương tự như hướng dẫn ở cách làm bao tử hầm tiêu xanh thứ nhất ở trên.Làm sạch đuôi heo bằng cách cạo lông, chặt khúc rồi chần sơ qua nước sôi.Rau mồng tơi, hành lá và tiêu xanh rửa sạch, để ráo nước.Đem củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và nếu khéo tay bạn có thể tỉa hoa cho đẹp mắt.1.2.3. Cách nấu nước dùng bao tử heo hầm tiêu xanh nước cốt dừaCho đuôi heo đã làm sạch cùng với 1,5 lít nước vào nồi, bật lửa nhỏ và bắt đầu hầm.Trong khi hầm, đừng quên vớt sạch bọt nổi trong nồi nhé.Cho đầy đủ gia vị, tiêu xanh vào bao tử đã được làm sạch và cắt nhỏ, ướp khoảng 15 phút. Sau đó, xào sơ bao tử khoảng 3 đến 5 phút rồi cho vào nồi nước dùng cùng với nước dừa.Tiếp tục hầm thêm 20 phút rồi cho củ cải trắng và tiêu xanh vào hầm đến khi củ cải mềm. Nêm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp.
*
Vị nồng của tiêu xanh cùng mùi nước lẩu đậm đà hấp dẫn vô cùng. Ảnh: Internet1.3. Cách nấu món lẩu bao tử hầm tiêu xanh1.3.1. Nguyên liệu

Cũng là bao tử nấu với tiêu xanh, nhưng khi nấu lẩu bao tử thì nguyên liệu lại nhiều và cầu kì hơn rất nhiều.

Để làm sạch bao tử, bạn cần chuẩn bị:

500 gram bao tử heo2 muỗng canh muối1 trái chanh30 gram phèn chua30 gram gừng20 ml rượu trắng

Gia vị dùng để ướp bao tử:

3 nhánh tiêu xanh3 lát gừngMuối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Nguyên liệu nấu lẩu:

300 gram xương đuôi heo200 gram củ sen5 nhánh tiêu xanh30 gram nấm mèoĐường trắng, muối, nước mắm.

Nguyên liệu ăn kèm:

100 gram rau mồng tơi100 gram xà lách xoong6 vắt mì
*
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu bao tử heo. Ảnh: Internet1.3.2. Cách sơ chế bao tử heo với phèn chuaBạn thực hiện thao tác sơ chế bao tử heo tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên. Tuy nhiên, ở bước này, bật mí cho bạn một mẹo nhỏ giúp bao tử giòn khi nấu lẩu là chà sát cục phèn chua vào hai mặt của bao tử.Cho nước cùng với gừng và 20 ml rượu trắng vào nồi, đun sôi. Sau đó, bỏ bao tử vào chần qua hai mặt, rồi nhanh chóng vớt ra. Cách làm này vừa giúp bao tử khử được mùi hôi thêm một lần nữa vừa không bị dai, dễ cắt hơn. Bạn cắt chúng thành những miếng nhỏ, vừa ăn.
*
Luộc bao tử với rượu trắng, gừng thái lát để khử mùi hôi tanh. Ảnh: InternetLấy 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, gừng và tiêu xanh trộn với nhau và giã nát. Sau đó, trộn đều hỗn hợp gia vị này với bao tử vừa cắt và ướp khoảng 15 phút.1.3.3. Hướng dẫn cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanhBắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì bỏ bao tử vào. Đảo liên tục đến khi bao tử chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.Làm sạch phần xương đuôi heo bằng cách trần qua nước sôi và rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó, cho vào nồi và thêm 2.5 lít nước cùng 1 muỗng cà phê muối, bật lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1 giờ. Trong khi hầm, thấy phần bọt nổi lên thì vớt ra.Kế tiếp, lấy củ sen gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Tiêu xanh cũng rửa thật sạch. Cho hai nguyên liệu này cùng với bao tử vào nồi nước dùng xương đuôi heo. Nấu cho đến khi những miếng bao tử mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn là được.Rửa sạch và cho nấm mèo vào nồi nước hầm. Nêm nếm gia vị vừa ăn và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
*
Mùi thơm phưng phức của nước lẩu bao tử hầm khiến người ta chẳng thể cưỡng lại sự hấp dẫn của nó. Ảnh: Internet1.4. Hướng dẫn cách nấu bao tử cá ngừ đại dương hầm tiêu sọ và tiêu xanh1.4.1. Nguyên liệuDạ dày cá ngừ đại dương (hay cá bò gù): 125 gramTiêu xanh rửa sạch, thái khúc: 40 gramHành tây bóc vỏ, thái múi cau: 1 củNguyên liệu nấu nước dùng: 300 gram xương heo, nấm hương đã ngâm mềm (50 gram), hành tím thái lát (2 củ), 5 gram tiêu hạt và nửa thìa cà phê muối ăn.Gia vị món hầm: nửa thìa cà phê tiêu sọ, 1 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê muối ăn.1 thìa cà phê hành tím bằm1 thìa cà phê tỏi bằmÍt bún tươi, rau mồng tơi đã nhặt sạch, xắt nhỏ và chén nước mắm ớt để chấm bao tử.1.4.2. Cách làm món bao tử cá ngừ đại dương nấu với tiêu sọ và tiêu xanhSơ chế bao tử cá tương tự bước sơ chế dạ dày heo đã hướng dẫn ở trên.Bắc nồi nước sôi, cho hành tím và tỏi băm, tiêu sọ, bột nêm vào nồi. Thả bao tử cá ngừ vào nồi, luộc 10 phút để khử mùi tanh và ngấm gia vị.Vớt bao tử cá ra, đợi nguội thì xắt miếng nhỏ vừa ăn.
*
Bước nấu nước dùng bao tử cá ngừ đại dương với tiêu sọ, tiêu xanh. Ảnh: InternetRửa sạch xương heo, cho vào nồi nước sôi trên. Vớt nấm hương ra, cắt gốc, xả nước lại nhiều lần và cho vào nồi xương heo nấu cùng. Thêm hành tím thái lát với muối ăn vào nồi, ninh nhừ ít nhất 1 tiếng. Khi nước sôi, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.Cuối cùng, vớt xương heo ra, nêm nếm lại nước dùng vừa miệng thì tắt bếp.Xếp bao tử cá vào thố, đổ nước dùng với tiêu sọ, tiêu xanh, nhúng rau mồng tơi và ăn kèm với bún nhé.
*
Thưởng thức món bao tử cá ngừ đại dương nấu với tiêu sọ, tiêu xanh ngay cho nóng giòn. Ảnh: Internet