A La Carte Menu Là Gì

Home Blogs a la carte menu là gì

À la carte thực đơn là thuật ngữ dùng làm chỉ loại thực đơn phổ cập tại bên hàng. Nhân viên quán ăn phải nắm vững quy trình giao hàng à la carte để mang về cho khách hàng trải nghiệm giỏi nhất, đặc biệt là những nhân viên mới chưa biết hết về quy trình setup và giao hàng à la carte. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu tò mò thuật ngữ à la carte là gì qua nội dung bài viết này nhé!


À La Carte Là Gì?

À la carte (còn thường được viết thành alacarte) là thuật ngữ trong giờ Pháp, có nghĩa là “đáp ứng theo yêu thương cầu”. Đây là vẻ ngoài mà người tiêu dùng gọi món ăn lẻ tùy đam mê theo thực đối kháng có sẵn tại nhà hàng với mức chi phí được định sẵn (khác với set menu).

*

Hình thức thịnh hành của thực 1-1 à la carte (Nguồn ảnh: BrandPacks)

Ưu điểm của thực đối chọi à la carte là thực khách có đa dạng và phong phú lựa chọn món ăn uống và nhà hàng có thể xác định nhu cầu hưởng thụ của khách dựa trên nhóm tuổi, giới tính…


Các cách Set Up Bàn Tiệc À La Carte

Set Up À La Carte phong cách Âu

Sau đấy là gợi ý các bước set up bàn nạp năng lượng à la carte phong cách Âu, theo thực đối kháng có sẵn mang lại 2 – 4 thực khách:

Chuẩn bị đầy đủ công cụ phép tắc (bàn ghế, khăn bàn, khăn ăn, dao, muỗng, nĩa, ly…)Trải khăn bàn cùng xếp khăn ăn uống đúng quy cáchĐặt khăn ăn uống lên đĩa định vịĐặt đĩa định vị cách cạnh bàn 2cmDao nĩa cách cạnh bàn 2cmĐĩa bánh mì bên trái nĩa, cách nĩa và cạnh bàn 2cmDao bánh mì đặt mặt phải trên đĩa bánh mì, cách trung bình 1/3 so với mép đĩaLy vang đỏ để phía trên và cách đầu dao chính 2cmLy vang trắng đặt xéo 45 độ mặt phải, phía bên trên và cách ly vang đỏ 1cmLy nước đặt phía dưới, cách ly vang đỏ và vang trắng 1cmBình hoa để giữa bànBộ muối bột tiêu để phía trước bình hoa, logo hướng ra phía cửa hoặc lối đi trung tâm

*

Quy trình phối up bàn tiệc theo à la carte thực đơn cần chuẩn chỉnh xác nhiều đưa ra tiết

Set Up À La Carte vẻ bên ngoài Á Truyền Thống

Sau đó là gợi ý quá trình set up bàn ăn à la carte phong cách Á truyền thống, theo thực đối kháng có sẵn mang đến 2 – 4 thực khách:

Chuẩn bị không hề thiếu công cụ lý lẽ (bàn ghế, khăn bàn, khăn ăn, muỗng, gác đũa, bát nước chấm, chén ăn, lót chén, đĩa khăn lạnh…)Trải khăn bàn cùng xếp khăn nạp năng lượng đúng quy cáchĐĩa lót chén bát cách cạnh bàn 2cm, đặt tiếp chén ăn uống lênGác đũa bí quyết đĩa lót bát 2cmĐũa đặt lên gác đũa và cách cạnh bàn 2cmĐặt gác muỗng phía trên, biện pháp gác đũa 2cm mặt tay phảiChén chấm biện pháp đĩa lót chén 2cm phía trênĐĩa khăn lạnh giải pháp đĩa lót chén bát 2cm bên tay tráiLy nước giải pháp đầu đũa 2cm phía trênBình hoa đặt ở vị trí chính giữa bànBình nước chấm bao gồm đĩa lót đặt tại chính giữa bàn, bí quyết bình 2cm, tay cầm xoay ra lối đi trung vai trung phong hoặc cửa chính.

*
À la carte menu rất có thể bài trí theo phong thái Âu, phong cách Á…

Quy Trình phục vụ À La Carte thực đơn Trong đơn vị Hàng

Nhân viên ship hàng cần đề xuất nắm quy trình ship hàng à la carte theo quá trình như sau:

Chuẩn Bị Bàn trước lúc Phục Vụ

Tiến hành vệ sinh: lau, chùi, có tác dụng sạch sàn, kính cùng vật dụng liên quan trước khi phục vụ.Kiểm tra các thiết bị còn chuyển động tốt trong thừa trình phục vụ khách, tránh tình trạng hư hỏng hay trục trặc.Kiểm tra dụng cụ nhà hàng như chén, ly, đĩa, muỗng được lau chùi và vệ sinh sạch sẽ, đủ số lượng cần thiếtSet up bàn ăn theo như đúng tiêu chuẩn nhà hàngHỗ trợ các phần tử khác chấm dứt nhiệm vụ

Đón Khách và Phục Vụ

Chủ động mừng đón khách bằng thái độ vui vẻ, sức nóng tìnhHỏi con số khách, khách có book bàn trước khôngDẫn khách vào số chỗ ngồi và chủ động kéo ghế mời khách ngồiRót nước mời khách hàng rồi tiến hành trình làng thực 1-1 cho kháchGợi ý món ăn uống và thức uống đặc biệt quan trọng tại đơn vị hàng, hỗ trợ tư vấn món nạp năng lượng cho khách khi bao gồm yêu cầuTiếp dìm thực đơn, nói lại đúng đắn món ăn mà khách vẫn đặt và chuyển mang lại các phần tử liên quanMang đồ dùng uống với thức nạp năng lượng lên ship hàng kháchChú ý quan tiếp giáp và xin phép khách, biến hóa dao, nĩa mang lại phù hợp, dọn sút vật dụng thừa trên bànChủ cồn quan cạnh bên để kịp thời tiếp nhận yêu ước của kháchThực hiện nay các quá trình phát sinh không giống trong quá trình làm việc

*

Nhân viên phục vụ phải luôn niềm nở trong thừa trình phục vụ khách (Ảnh: Upserve)

Thanh Toán và Tiễn Khách

Quan ngay cạnh để biết lúc nào khách muốn thanh toán và thông tin cho thu ngân chuẩn chỉnh bịHướng dẫn khách có tác dụng thủ tục giao dịch thanh toán khi có yêu cầuGiải thích những thắc mắc của khách (nếu có)Đối chiếu số tiền dấn từ khách với hóa 1-1 thanh toán, giao tiền cho thu ngân với trả lại tiền thừa cho khách kèm hóa đối kháng ban đầuHỏi ý kiến của khách hàng về mức độ hài lòng khi dùng bữa, nhắc nhở và khám nghiệm khách bao gồm quên trang bị gì khôngCảm ơn khách hàng đã dùng bữa ăn tận nơi hàng, kính chào và hẹn chạm chán lại khách

Dọn Dẹp và Set Up Lại Bàn Ăn

Thu dọn bàn ăn, dọn dẹp vệ sinh sạch đã và gửi vật dụng, đồ dùng bẩn cho thành phần liên quanBố trí bàn ăn theo như đúng quy định, tiêu chuẩn của đơn vị hàngChuẩn bị sẵn sàng đón chào những quý khách hàng tiếp theo
Bài viết xem nhiều